伊豆河童のフルーツあんみつは、伊豆天草※100%の角切りところてんを使った珍しいあんみつです。「コリコリ食感のところてん」「厳選した蜜や餡」「フルーツ」が互いに絶妙に引き立てあう味わいを、ぜひお試しください。
洋菓子よりカロリーも低く、食物繊維も豊富で【健康】や【美容】を気にする方にも喜ばれます。
コリコリの角切りところてんに、北海道産小豆の餡をのせて。トッピング用のフルーツをのせるだけで簡単にフルーツあんみつを食べられます。別にフルーツを用意しなくてもよいから、うれしいですよね。沖縄産黒糖100％黒蜜、さっぱり白蜜、香り高い抹茶蜜をかけて召し上がれ。
日本の小豆の60％といわれる生産を誇る北海道はまさに小豆王国。北海小豆から、なるべく皮を残さない独特な製法でつくる粒餡「北海最中餡」。これが伊豆河童のところてんと、相性が最高でした。京都老舗の製餡所で作っています。
河童のあんみつの黒蜜は、沖縄産黒糖100%の黒蜜。この蜜を知れば他の蜜では満足できないほどの豊かな風味です。沖縄産の黒糖は生産量も限界があり、価格が高く貴重です。ほとんどの市販の黒蜜は黒糖を使用しておらず、糖蜜やらよくわからない糖を混合して作っています。
コリコリの角切りところてんに餡、トッピング用のフルーツをのせるだけで簡単にお店のフルーツあんみつを食べられます。季節のギフト、ご贈答品、プレゼント、お供えなどにおすすめです。
伊豆河童では、伊豆天草※100％でところてんを作ります。海女さん手摘みの最上級の天草を中心に使い、他の産地の天草や海藻は混ぜません。もちろん安価な外国産の天草も使いません。地区によって微妙に異なる天草の特性を加味して、自社でブレンドして独自の弾力、やわらかさ等の調整をしています。はしでつまめるほどのコシのある、さわやかな磯の香りのするところてんができあがります。
「伊豆河童のところてん」は、上質な天草として知られる伊豆天草※（他の天草よりも2倍ほど高価）の中でも最上級の天草を「通常の2倍の量」使っているので、実は、天草のコストだけで通常の４倍かけています。
ところてんづくりで大事なのが水です。伊豆河童は日本名水百選にも選ばれている?「柿田川」と同じ水源の「柿田川湧水郡」の地下水 を使用しています。工場の下に井戸があって、そこから美味しい水を汲み上げているんですね！柿田川湧水は濁りなし。富士山に積った雪が数百年かけ溶岩の間をくぐって湧き出てくるのです。それだけでもすごいのですが、溶岩の中を抜けてくる時にすばらしく濾過され、まったく濁りのない水なのです。
天草を煮るのは「開放釜」です。一気に短時間で煮ることができる圧力釜は使いません。ところてんが煮えるまで、トロ火でじっくりと。じっと開放釜の前で見る根気が必要です。熱さと蒸気の充満した中での作業は、根気と体力を必要とします。
時間はかかりますが、途中で天草の煮え具合を確かめることができるので、より美味しいところてんを作ることができます。煮溶かした液体は、熱いうちに布で3回濾して滑らかにします。形に流し込み、常温でゆっくりと自然冷却して仕上げます。
当店の伊豆天草は、伊豆産、伊豆諸島産です。
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