■ 秘伝豆（青大豆・ひたし豆） Green Soybean | ||
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■ 青大豆といえば秘伝豆 「香り、甘み、大きさ、張り、どれも素晴らしい」ことから名付けられたと言われる「秘伝豆」。山形県では、青大豆＝秘伝豆と言われるくらいポピュラーな品種です。大粒で白目のへそが特徴で、味噌などに加工するとキレイな色に仕上がります。 | ||
| 晩生種のため枝豆として食べられる時期が９月中旬と遅く、ビールの美味しい季節を逃してしまうことが欠点。是非ひたし豆でお楽しみ下さい。 |  | |
■ ひたし豆 | |||
| ひたし豆とは、青大豆を煮て調味液に浸したもの。数の子と和えて晩酌のお供に。 ■ 材料（店長が二晩で食べ尽くす量） |  | ||
■ 作り方 | |||
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| ひたし豆 | 青大豆のオニオンサラダ | |
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