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一見すると香味野菜のエシャレットに似ていて、普通のらっきょうよりも一回り小ぶりで細長い形をしているのが「島らっきょう」。名前に“島”とあるのは、沖縄県産だからです。収穫期は12月から6月にかけてと長いのですが、最盛期は春です。味噌やマヨネーズをつけて、島らっきょうそのものの味わいを楽しむことももちろんおすすめですが、独特の香りや辛味を生かした、さまざまな調理法もお楽しみいただけます。とくに沖縄料理店では、甘酢漬け、塩漬け、チャンプルー、天ぷらなど島らっきょうをアレンジした郷土料理が豊富にあります。