あさ開の黒麹仕込みの日本酒「BLACK STYLE（ブラックスタイル）」シリーズ。今年も２種類「生原酒」と「一度火入酒」のご案内です。
本ページは一度火入酒です。
生原酒のページはこちら
ぜひ火入の違いを飲み比べてみてください！
BLACK STYLE 一度火入はかろやかな印象の特別純米酒。
岩手県産の吟ぎんがを使用し爽やかに仕上げました。
シリーズの特徴である黒麹由来の爽やかな酸味がしっかりと活きて、その後ふわりとした甘みが広がります。瓶詰めのタイミングで火入しているので、口あたりの印象は生原酒に劣らずフレッシュで爽やか。生原酒と同じようにこちらもめちゃくちゃ飲みやすいお酒です。
一度火入は未開栓の場合は涼しい場所での保管なら冷蔵庫でなくてもOKですので、贈り物などはこちらがおすすめです。
また、一度火入は一升瓶（1800ml）もご用意しております。たっぷり飲みたい！という方にはこちらがおすすめです(^0^)ノ
■ BLACK STYLEとは
一般的な日本酒は「黄麹菌」を使いますが、BLACK STYLE「黒麹菌」を使って醸しています。黄麹で仕込んだ日本酒との一番の違いは「酸の印象」。近年のトレンドで酸味のある日本酒が増えていますが、通常の日本酒の酸とは性質が異なります。日本酒の酸は乳酸やコハク酸などですが、黒麹で仕込むとレモンなどと同じクエン酸由来の酸味が生まれます。
BLACK STYLEは、柑橘のような酸味が印象的で、ほんのり甘くジューシーな味わいが特徴です。いつもの日本酒のイメージで飲むとちょっとびっくりすると思います。お召し上がりになる際は、ぜひこの酸の違いと爽やかさを愉しんでいただければと思います。
あさ開での黒麹を使った酒造りプロジェクトは2020年からスタートしました。いつもの麹とは違った性質のため初めは手探りでの酒造りでしたが、試行錯誤の末、BLACK STYLEシリーズが完成いたしました。日本酒の奥深さと可能性が融合した、新しいスタイルの日本酒だと思います。今季もバージョンアップしておりますのでお楽しみに！
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