SEKAIMEN - 包丁菜切 160mm 菜切り越前打刃物 V金10号コバルト合金ダマスカス

包丁菜切 160mm 菜切り越前打刃物 V金10号コバルト合金ダマスカス

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LO さん

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b542974180

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25,300 円 (¥25300)

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2025-05-04 09:41:28

End Time

2025-05-11 09:41:28

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新品、未使用

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大分県

包丁菜切 160mm 菜切り越前打刃物 V金10号コバルト合金ダマスカスクロス仕上げ槌目本鍛造紫檀柄金太郎作カトウ打刃物製作所 TVで放送日本製

越前の伝統700年を受け継ぐ、テレビ朝日「日本のチカラ」に登場したカトウ打刃物の高級菜切包丁です。

　炉で熱した2枚の刀身を重ねて同時にベルトハンマーで同様に薄く広げていく、「二枚広げ」という越前だけの伝統技法により、薄い刀身になり切れ味の鋭い包丁が出来ます。

　また、ハマグリ刃（蛤の貝のように緩やかにカーブしている刃）と呼ばれる刃の形により、切った食材が張り付きにくく、食材に切込み易く切れ味が軽く鋭いと感じます。

　心材の刃はV金10号(VG10)で、コバルトも含まれ、錆に強く、耐摩耗性、靭性、硬度の点で刃物鋼としての最適な条件を備え、切れ味が抜群で、鍛造により更に切れ味が持続します。

　ハンマーで叩いた職人の技と味わい深い槌目模様により、刀身に食材が貼りつきにくくなります。

　柄は模様が大変綺麗なホンジュラス産の紫檀で、耐久性があり末永く使用できます。

■菜切包丁
■両刃
■刃長：160mm
■全長：308ｍｍ
■刃厚：最大３mm
■刃幅：52ｍｍ
■重さ：約170g
■柄：ホンジュラスローズウッド(紫檀)柄
■心材：コバルト合金鋼（V金10号）ステンレス
■側材：ステンレス
■硬度：HRC61

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